كيفية تحضير العصبان الجزائري بالصور

العصــبان العاصيمــي:


المقـاديــر :

-لحم مقطع قطع صغيرة
-كبدة مقطعة
- رئة
- قلب
- كلية من الخروف .
- فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح ومنقية بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة.
- 2حزم معدنوس
- نصف حزم شبت
-ربع حزم كرافس
- اوراق نعناع اخضر
-حزمة كسبر اخضركوب من الارز -و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت
- نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة
- ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة
-فلفل اكحـل

-كسبر والنعناع بهاذ الطريقة تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير
 وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات
 



وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
 الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع

وتقدم ساخنة .

وهاذي صورتها كي طابــت